Cuando el aire se pone más fresco y los aromas festivos inundan la cocina, un ingrediente ocupa el centro de atención: ¡la calabaza! Más que una simple decoración otoñal, la calabaza es un alimento de alto valor nutricional, rico en vitaminas, fibra y sabor. Este mes de noviembre, celebremos con recetas con calabaza sencillas y aprobadas por los niños, que cuidan la salud de su hijo y su paladar.
La calabaza está repleta de betacaroteno, un potente antioxidante que se convierte en vitamina A y favorece la visión, la inmunidad y la salud de la piel. También proporciona fibra para el bienestar digestivo y ayuda a mantener a los niños llenos durante más tiempo, algo que es especialmente importante en la temporada de fiestas de fin de año, cuando los refrigerios están a la orden del día.
¿Sabía que solo 1⁄2 taza de calabaza enlatada, sin azúcar ni grasa agregadas, contiene aproximadamente 4 g de fibra, más del 100% de las necesidades diarias de vitaminaA de un niño y apenas 40calorías?
Pruebe estas recetas con calabaza sencillas y saludables junto con su familia; es una manera divertida de desarrollar hábitos saludables.
Muffins para el desayuno de avena y calabaza
Ingredientes:
- 1 taza de calabaza enlatada (sin endulzar)
- 2 huevos
- ¼ taza de jarabe de arce o puré de banana
- 1⁄2 taza de leche o alternativa a la leche
- 1 cucharadita de canela
- 1⁄2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1.5 tazas de avena arrollada
Instrucciones:
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Mezcle todos los ingredientes en un bol.
- Con ayuda de una cuchara, coloque la mezcla en un molde para muffins aceitado.
- Hornee a 350 °F durante 20–25 minutos.
- Deje enfriar los muffins antes de disfrutarlos.
Consejo sobre nutrición: Avena + calabaza = una combinación llena de fibra para mantener la salud digestiva
Pasta con calabaza cremosa
Ingredientes:
- 1 taza de calabaza enlatada
- 1⁄2 taza de caldo con bajo contenido de sodio
- 1⁄2 taza de leche
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- Una pizca de ajo, nuez moscada y pimienta negra
- Pasta integral o de lentejas
Instrucciones:
- Cocine la pasta como se indica en el paquete.
- Combine todos los ingredientes restantes en una cacerola a fuego medio para preparar una salsa.
- Cocine la pasta como se indica en el paquete.
- Combine todos los ingredientes restantes en una cacerola a fuego medio para preparar una salsa.
Consejo nutricional: Sustituir la crema doble por calabaza aporta nutrientes y permite obtener una consistencia cremosa, y a la vez reducir las grasas saturadas. Sirva con un acompañamiento de verduras para aumentar aún más el aporte de nutrientes.
Acerca de Food for Salud
Food for Salud es una iniciativa multifacética lanzada en Nicklaus Children’s en 2022 que utiliza el poder de la alimentación y la nutrición para promover el bienestar de los niños y las familias del sur de Florida. Comer bien tiene muchos beneficios, desde prevenir enfermedades hasta promover la salud y el bienestar general. Food for Salud respalda el acceso a alimentos nutritivos y ofrece consejos de alimentación saludable y recetas a los niños en las escuelas locales y a sus familias en distintos eventos comunitarios durante todo el año.